Après avoir joué dans le film Tournée de Mathieu Amalric, Simon Roth se consacre à sa formation artistique et universitaire jusqu’à rentrer au CNSAD en 2018 dans la classe de Xavier Gallais puis de Sandy Ouvrier. Depuis, il a pu jouer dans le film Sages femmes de Léa Fehner, dans la pièce La maladie de la famille M mise en scène par Théo Askolovitch, Travol’time d’Adeline Fontaine.
Sa première mise en scène Arboretum reçoit plusieurs prix dont le prix du jury Court Mais Pas Vite décerné par Éric Ruf. Une jeunesse en été, son deuxième spectacle a été programmé à la MC93 et à la MC2 tout comme pour le suivant: Erdal est parti pour lequel il est lauréat FORTE. Son prochain spectacle Tous les français a été finaliste de Danse élargie au Théâtre de la Ville dans sa forme courte; depuis il a pu jouer au théâtre de la Bastille et aux Tréteaux de France.